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La notion de "professionnalisation" peut sembler anachronique appliquée au Moyen Age. Cependant, l'étude des normes économiques, des pratiques et des marchés aux Xllle-XVe siècles invite à utiliser le concept. On pourrait tenter une définition de la professionnalisation au Moyen Age en y voyant au niveau individuel, un processus de distinction, de reconnaissance d'un champ de compétences spécifiques, voire de reconnaissance sociale au sein d'un collectif ; au niveau collectif, un moyen et une garantie de contrôle croissant de la qualité d'une part, et de gestion du risque d'autre part, voire un moyen de défense d'intérêts "corporatifs" et de pression politique.