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Les opérations de cristallisation et de précipitation occupent une place centrale dans la chaîne du solide. Elles concernent différents secteurs comme ceux de la pharmacie, de la chimie fine, de l'agro-alimentaire, ou des minéraux. Elles permettent de produire des produits à haute valeur ajoutée, mais aussi de valoriser des "déchets" et de contribuer à la dépollution de certains milieux. Elles sont réalisées en solution, en phase gaz ou fluides supercritiques, ou en milieux poreux.
Durant ces dernières années, de fortes interactions entre le monde académique et le monde industriel ont rendu possible le développement d'aspects fondamentaux et technologiques.