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Le milieu (pp. 1-2). - Les familles de graveurs (pp. 3-5). - La confrérie (pp. 5-6). - Les études de dessin. Le dessin des graveurs (pp. 6-12). - Les ateliers de graveurs. Le Bas-Wille (pp. 13-20). - Le contrat d'apprentissage (p. 21). - La collaboration des élèves. La division du travail. Les spécialistes (pp. 22-27).
LES frères de Goncourt ont à maintes reprises esquissé, dans leurs études sur le XVIIIe siècle, ce que l'éditeur des Français peints par eux-mêmes eût appelé la physiologie du graveur.
Fruit d'une sélection réalisée au sein des fonds de la Bibliothèque nationale de France, Collection XIX a pour ambition de faire découvrir des textes classiques et moins classiques dans les meilleures éditions du XIXe siècle.