La cuisine du cochon - De la souille à la table - E-book - Multi-format

Prix de l'Académie nationale de cuisine
Note moyenne 
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Résumé

Ce récit est autant un livre de cuisine que la description d'un rite culturel, d'une façon de vivre, un témoignage sur des pratiques paysannes menacées de disparition. Recettes traditionnelles, anecdotes, conseil s et illustrations abondent. L'ouvrage se termine par le rappel de la réglementation en vigueur. On peut être énarque et faire chaque année la cuisine du cochon. Mais être directeur de banque à Paris et écrire un livre sur le sujet, c'est plus rare, à moins de s'allier pour la vie à une Lotoise et de poursuivre ensemble la tradition familiale. C'est à ce pari que nous convient Jeanette Requier et Raymond Penaud.
En février, ils tuent le cochon. Ils sont tous là : l'éleveur, le tueur, les voisins pour "tenir la patte", les enfants et petits-enfants pour aider aux préparatifs. Quatre jours d'intense préparation qui se terminent par l'étiquetage des bocaux, la salaison des jambons et surtout par le repas où défilent les mets traditionnels : soupe de boudins, pâtés et grayons, daube de cour et poumons, pieds sauce poulette, filet en rôti...

Caractéristiques

  • Date de parution
    14/06/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-36848-267-4
  • EAN
    9782368482674
  • Format
    Multi-format
  • Nb. de pages
    96 pages
  • Caractéristiques du format Multi-format
    • Pages
      96
  • Caractéristiques du format Mobipocket
    • Protection num.
      pas de protection
  • Caractéristiques du format ePub
    • Protection num.
      pas de protection
  • Caractéristiques du format Streaming
    • Protection num.
      pas de protection

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