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Aujourd'hui nous les appelons "lieux de convivialité". Mais ce ne sont rien d'autre que des lieux où l'on peut échanger avec des amis mais aussi des inconnus ou des étrangers. Des lieux où se rencontrent les différences, où l'on exerce l'art de la tolérance et de la solidarité. Dans l'organisation actuelle de la structure urbaine, il existe de nombreux espaces répondant à ces caractéristiques, mais dans la Jérusalem du XIXe siècle, il n'y avait que le café, le hammam et le caravansérail...