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La jeune Bérénice se retrouve réalisatrice d'un film à gros budget dont l'intrigue se déroule sur plusieurs époques, autour de l'histoire mal connue d'Hossegor et Capbreton. L'action débute avec les Vikings, se poursuit avec l'interminable creusement du canal au XIXe, puis la construction des ponts d'Hossegor au XXe, les guerres, la puissance de l'Océan et des vagues, le tout autour d'une histoire d'amour qui donne son titre au film : « Les Amants du canal ».
Un problème paralyse Bérénice : elle doit tourner la scène d'amour finale avec deux comédiens stars d'ici une semaine, et elle ne connaît rien à l'amour ! Craignant que cela compromette son travail, elle se lance ce défi impossible : tomber amoureuse en moins d'une semaine ! Des forces étranges se liguent pour l'aider, parfois maladroites, car l'amour n'est pas toujours là où on le croit.