Modélisation et estimation - Les procédés agro-alimentaires 1 - E-book - Multi-format

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Jean-Marie Flaus et Lionel Boillereaux - Modélisation et estimation - Les procédés agro-alimentaires 1.
Il est essentiel de maîtriser chaque étape de la transformation d'un aliment, pour apporter, au meilleur coût, les propriétés attendues, la constance... Lire la suite
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Résumé

Il est essentiel de maîtriser chaque étape de la transformation d'un aliment, pour apporter, au meilleur coût, les propriétés attendues, la constance de cette production et construire la sécurité de l'aliment. Il existe plusieurs voies pour réaliser cet enjeu. Globalement l'industrialisation a consisté à chercher les moyens d'atteindre cet objectif. Dans ces démarches, l'automatisation prend une place importante en tant que solution.
Malgré une industrialisation récente des industries alimentaires, le niveau d'automatisation est important. Une raison majeure réside sans doute dans les phénomènes nombreux et imbriqués qui constituent les procédés alimentaires. La maîtrise des interactions nécessite d'ajouter au procédé quelques aides qui permettent à l'homme de guider et réaliser les meilleurs choix et compromis, tout au long de la transformation de l'aliment. Améliorer les conditions d'exploitation, les maîtriser, les améliorer sans cesse constitue les clés de la rentabilité de la fabrication d'un aliment.
Comment aborder l'automatisation d'un procédé des industries alimentaires ? Quelles sont les étapes clés, limitantes ou non qui doivent être assurées pour réussir ? Comment mettre en ouvre ces solutions ? Répondre à ces questions est en grande partie l'objet de l'ouvrage Les procédés agroalimentaires. Tome 1 : Modélisation et estimation, il met l'accent sur quelques aspects des évolutions récentes de l'automatique et de son implication dans les procédés alimentaires.

Caractéristiques

  • Date de parution
    15/10/2003
  • Editeur
  • Collection
    Traité IC2, série Systèmes aut
  • ISBN
    2-7462-3030-5
  • EAN
    9782746230309
  • Format
    Multi-format
  • Nb. de pages
    270 pages
  • Caractéristiques du format Multi-format
    • Pages
      270
  • Caractéristiques du format Streaming
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      pas de protection
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    • Protection num.
      pas de protection

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