Soirée mousse - E-book - PDF

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Frédéric Berqué - Soirée mousse.
Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses,... Lire la suite
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Résumé

Découvrez le nouvel ustensile indispensable dans votre cuisine : le siphon ! Il vous permettra d'obtenir des sauces moussantes, des chantilly crémeuses, des espumas gourmandes. Les professionnels l'utilisent... les cuisinières s'y mettent aussi ! Noix de Saint-Jacques rôtie, rizotto et espuma de truffes ; crumble de cerises en écume de vanille ; crème d'orange sanguine, brioche et mousse à la cannelle... Sucrées ou salées, de délicieuses recettes à présenter en petites portions pour rester dans la tendance des amuse-bouches.
Effet garanti !

Caractéristiques

  • Date de parution
    30/06/2011
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-7540-3245-2
  • EAN
    9782754032452
  • Format
    PDF
  • Nb. de pages
    92 pages
  • Caractéristiques du format PDF
    • Pages
      92
    • Taille
      13 720 Ko
    • Protection num.
      Contenu protégé
    • Imprimable
      Non Autorisé
    • Copier coller
      Non Autorisé

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À propos de l'auteur

Biographie de Frédéric Berqué

Frédéric Berqué est professeur de cuisine. Il a déjà publié chez First Le Petit Livre des papillotes et brick, et dans la collection « Toquades », Mini verres, maxi délices !, En deux coups de cuillère ! et Cocottes minus !.

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