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Les textes et les nombreuses images de cet ouvrage font le point sur le vin mondialement connu qu'est le champagne, et aborde de manière scientifique : L'élaboration du champagne, La formation des bulles et leurs mouvements, Les mécanismes qu'elles induisent en dégustation, La mise en équation de tous ces processus. Un ouvrage pour tous ceux qui souhaitent découvrir le champagne du côté de la science !