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Le tonneau, dont l'origine est constatée au 3e millénaire avant notre ère, a toujours été le vaisseau de produits liquides ou pulvérulents entre autres, dont les produits alimentaires et particulièrement le vin. Non seulement il le reste de nos jours encore, mais il est devenu le partenaire exceptionnel du vin pour l'acquisition d'un label de qualité, d'exception et d'individualité. Le tonneau est donc bien le résultat du génie de l'homme.
Les fonds des archives départementales de plusieurs régions, les relations menées avec de nombreux tonneliers et de nombreux vignerons offrent une description sans équivalence de l'histoire de cet objet d'art qu'est le tonneau et de son évolution au travers des siècles jusqu'au seuil d'une mutation technologique qui accompagne son développement actuel. Au fil des chapitres qui constituent cet ouvrage, les auteurs ont cherché à mettre en évidence le lien étroit qui unit les deux professions de tonnelier et de vigneron dans le respect d'une gestion durable des matières premières sans omettre les tendances évolutives des goûts des consommateurs.
Pour les quatre auteurs, l'association des "Climats de Bourgogne" a tissé le lien d'amitié dont l'un des aboutissements est la réalisation de ce travail de recherche et de rédaction.