Biographie d'Apollonia Poilâne
Fin 2002, suite au décès accidentel de son père Lionel Poilâne, Apollonia Poilâne, reprend la direction de l'entreprise familiale créée par son grand père en 1932, et en assure la continuité. La Maison Poilâne continue ainsi avec passion à développer la culture qui lui est chère, celle de la "rétro-innovation" : garder le meilleur de l'ancien et prendre le meilleur du moderne pour construire l'avenir.
Déjà auteur à l'Epure