Vin et gastronomie ; regards croises

PERARD, JOCELYNE ; JACQUET, OLIVIER

livre vin et gastronomie ; regards croises
EDITEUR : PU DE DIJON
DATE DE PARUTION : 30/05/2019
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Prix Papier
22€ 00 

SYNOPSIS :

La gastronomie est officiellemen défini comme la connaissance de tout ce qui se rapporte à la cuisine, à l'ordonnancement des repas, à l'art de déguster et d'apprécier les mets. Le vin est-il pour autant absent de ce «savoir manger» ? Autrement dit, quels liens entretiennent le vin et la gas- tronomie à travers l'histoire ? Quels sont les acteurs et les prescripteurs des normes qui régissent le bien boire accompagné du bien manger ? Quels sont, aujourd'hui les nouveaux territoires
du vin et de la gastronomie et quels enjeux touristiques et économiques impliquent ces deux objets éminem- ment culturels et depuis longtemps indissociables ? En croisant, sur des périodes et des espaces très divers, les regards de différents spécialistes majeurs de ces questions, cet ouvrage contribue au- jourd'hui à une meilleure connaissance des rapports spécifique et parfois très fusionnels entretenus entre la gastronomie et le vin du Moyen-âge à nos jours.
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Format

  • Hauteur : 23.00 cm
  • Largeur : 15.00 cm
  • Poids : 0.48 kg

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