Au Four et au Moulin - De l'Histoire... et des histoires

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Roland Guinet - Au Four et au Moulin - De l'Histoire... et des histoires.
Les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, au travers le témoignage d'un de ses acteurs. En nous... Lire la suite
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Résumé

Les grands tournants de l'Histoire de la boulangerie française, du XIXe siècle à nos jours, au travers le témoignage d'un de ses acteurs. En nous racontant son parcours professionnel, Roland Guinet nous fait partager, avec humour, les raisons qui ont présidé aux divers choix, évolutions, voire révolutions, d'un monde très dynamique qui a dû et a su s'adapter au contraintes de la vie de tous les jours : boulangerie, mais aussi meunerie, levurerie, industrie, artisanat...
Servi par une écriture légère et agréable, Au Four et au Moulin nous raconte le pourquoi du comment notre pain quotidien n'a pas toujours eu la même qualité, et que ce n'est pas forcément la faute de notre boulanger. Une tranche de vie bien moulue !

Caractéristiques

  • Date de parution
    31/03/2010
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-86547-086-0
  • EAN
    9782865470860
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    144 pages
  • Poids
    0.9 Kg
  • Dimensions
    22,0 cm × 25,5 cm × 1,8 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Roland Guinet

Après des études supérieures orientées plutôt en biochimie, Roland Guinet a aussi " bénéficié " d'une formation " en alternance " au sein de la boulangerie familiale, en parallèle de ses études. Avant d'intégrer les Grand Moulins de Paris, il débuta au sein d'organismes de recherche tels que l'Inra et l'Ensmic, en passant par la Food and Agriculture Organization of the United Nations (FAO). Enseignant, il fit aussi de la recherche et du développement technologique ainsi que de l'assitance technique.
Ce livre est son 4e ouvrage.

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