Balade gourmande au coeur des Hautes Vallées

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Philippe Bardiau et Jean-Marc Blache - Balade gourmande au coeur des Hautes Vallées.
Le Pays de Maurienne, les Communautés de montagne de Val de Suse et Val Sangone, de Pinerolese et ses vallées affluentes, ainsi que les massifs haut-alpins... Lire la suite
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Résumé

Le Pays de Maurienne, les Communautés de montagne de Val de Suse et Val Sangone, de Pinerolese et ses vallées affluentes, ainsi que les massifs haut-alpins du Pays des Écrins, du Briançonnais, du Guillestrois et du Queyras composent ces " Hautes Vallées " ; des territoires qui, tout à la fois, s'appuient sur un passé et un patrimoine communs, revendiquent chacun un fort caractère et leurs spécificités, et regardent vers l'avenir en multipliant les initiatives et en soutenant fermement des productions de qualité.
Et cela se voit notamment sur la table ! Si certains produits très typiques sont certes devenus marginaux et " réservés " à la consommation personnelle des gens du pays, ils n'en restent pas moins révélateurs d'une identité régionale. Et ce serait sans compter sur ces nouvelles générations d'exploitants agricoles, d'artisans producteurs ou d'aubergistes-restaurateurs redynamisent avec conviction des pratiques originelles ou des variétés autochtones, appuyant leurs activités commerciales sur des saveurs authentiques.
Cet ouvrage invite à une itinérance gourmande flattant les papilles mais aussi tous nos sens, à (re)découvrir des goûts et des sensations " à tous les étages " : tout en-haut dans les alpages où perdurent une véritable civilisation du pastoralisme et surtout la production fromagère, à mi pente sur les coteaux boisés et cultivés où se pérennisent l'exploitation des céréales et de délicieuses cueillettes, au creux des vallées où s'épanouissent encore des vergers généreux et la vigne, et enfin dans le secret des villages où se concoctent de jolies friandises ! Pour parfaire notre découverte, 30 recettes traditionnelles sont proposées.

Caractéristiques

  • Date de parution
    30/01/2013
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-7234-9279-9
  • EAN
    9782723492799
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    143 pages
  • Poids
    0.794 Kg
  • Dimensions
    19,7 cm × 25,9 cm × 1,8 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Journaliste indépendant installé dans le Luberon, Philippe Bardiau arpente et raconte la Provence au plus près. Il a déjà signé une vingtaine d'ouvrages sur nos montagnes et les régions de France, et de multiples reportages en presse magazine, notamment dans Le Monde ou Géo. ---- Jean-Marc Blache est photographe et journaliste. Créateur de l'agence Mission et aujourd'hui collaborateur du magazine Maisons et bois international, il a toujours exprimé une préférence marquée pour la cuisine, les hommes qui la créent et les produits qui la composent.
Il nourrit une passion parallèle pour la pêche en eau douce, la plongée profonde et la photo sousmarine.

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