Biographie de Jean-Pierre Moggia
Jean-Pierre Moggia est depuis plus de quarante ans " en cuisine " comme l'on est en religion. Il mène parallèlement de multiples actions pour défendre les qualités nutritionnelles et les saveurs des produits méditerranéens. Vice-président du Centre Régional du Goût et des Terroirs, responsable des Journées du Goût dans les écoles de la région PACA, conférencier et conseiller culinaire, il nous livre ici le résultat de ses recherches et de son talent. Conseils, principes de cuisson, 120 recettes rodées dans le restaurant gastronomique qu'il tient depuis vingt ans à Marseille - sans oublier son précieux carnet d'adresses gourmandes dans le Sud - font de cet ouvrage bien plus qu'un livre de cuisine classique.