Christian FERRET. Professeur de restaurant au L.P. Auguste Escoffier à Eragny/Oise (95). Auteur de Savoirs et Techniques de Restaurant Tome 1 et 2, dans la collection "Enseignement, formation, restauration, hôtellerie" (Editions BPI).
Auteur de Technologie de Restaurant Tome 1 et 2, Travaux Pratiques de Restaurant, 1 ère et 2ème année dans la collection CAP/BEP "Le programme complet illustré" (Editions BPI).
Jean-Michel FRAMERY. "Un des meilleurs ouvriers de France" 1996 classe : CUISINE-RESTAURATION.
Option : Maître du service de table. Ancien restaurateur : La Cerisaie, Ritz, Trianon Palace, Le Marid, La taverne Kronenbourg, Eden Roc.
Professeur de lycée professionnel puis professeur certifié au lycée René Auffray à Clichy.Professeur I.U.FM. au centre Antony Jouhaux (92).
