Conserves, fermentations & condiments maison - Grand Format

Simon Bajada

(Photographe)

,

Susanne Falk

(Traducteur)

Note moyenne 
Johan Björkman - Conserves, fermentations & condiments maison.
Le guide pour faire maison kimchi, pickles, zaatar, ou encore huiles, vinaigres et sels aromatisés. Ces préparations ont envahi nos cuisines et pour... Lire la suite
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Résumé

Le guide pour faire maison kimchi, pickles, zaatar, ou encore huiles, vinaigres et sels aromatisés. Ces préparations ont envahi nos cuisines et pour cause : elles nous apportent le plein de nutriments et vitamines, chouchoutent notre microbiote, et en plus c'est délicieux ! Il est grand temps de se nourrir autrement et de transformer nous-mêmes les légumes et les fruits et pour manger sainement. Réapproprions-nous les méthodes de conservation traditionnelles pour les mettre au service d'une cuisine d'aujourd'hui, vitaminée, pleine de saveurs et de couleurs.
C'est ce que nous propose d'apprendre le chef suédois Johan Björkman qui livre ici ses techniques simples et efficaces, mais aussi plus de 90 recettes, classiques ou plus audacieuses, mais qui font toujours la part belle au végétal, aux minéraux et aux vitamines essentielles à notre équilibre.

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/10/2020
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-37922-116-3
  • EAN
    9782379221163
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    176 pages
  • Poids
    0.493 Kg
  • Dimensions
    18,2 cm × 23,6 cm × 1,6 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Johan Björkman

Johan Björkman est le chef du restaurant étoilé Koka à Göteborg, en Suède. Il présente ici les techniques de conservation qu'il utilise pour créer toute l'année de délicieux plats et préparations à base de légumes, de fruits et d'herbes.

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