Desserts et goûters aux sucres naturels - Tous les classiques sans sucre raffiné ! - Grand Format

Aujourd'hui la plupart des recettes de pâtisserie utilisent du sucre blanc, du sucre raffiné qui a subi purification et décoloration. Plus le sucre est raffiné, moins il possède de minéraux pour alimenter le corps. Au lieu d'apporter de l'énergie à l'organisme, le sucre raffiné va au contraire l'affaiblir, d'où l'importance de le choisir soigneusement. S'il est bien choisi et consommé sans excès, le sucre n'est pas néfaste pour la santé.
Il ne suffit pourtant pas de remplacer un sucre par un autre sachant que les équivalences ne sont pas les mêmes.Réalisez tous les grands classiques de pâtisserie avec les sucres non raffinés et naturels : sucre complet, sucre brut ou sucre de canne complet, rapadura, sucre muscovado, sucre de betterave, miel, sucre de fleur de coco, sirop d'érable...