JULIETTE FABURE : Maître de conférences à AgroParisTech. CHRISTIAN MOUGIN : Directeur de recherche à INRAE. Membre correspondant de l'Académie d'Agriculture de France. DOROTHEE RIVET : Professeure agrégée à l'Université Sorbonne Paris Nord. DAVID SIAUSSAT : Maître de conférences à Sorbonne Université.