Epices et aromates - Mode d'emploi

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Aline Périer et Marie-Christi Bole Du Chaumont - Epices et aromates - Mode d'emploi.
" Les épices sont le relief de la cuisine, à commencer par le poivre noir qui est la plus connue d'entre elles. Mais attention au dosage ! Les épices... Lire la suite
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Résumé

" Les épices sont le relief de la cuisine, à commencer par le poivre noir qui est la plus connue d'entre elles. Mais attention au dosage ! Les épices sont là pour relever la saveur des plats et non pour masquer le goût des produits. Pour ma part, j'utilise toutes les épices classiques : poivre, safran, cannelle, anis étoilé, ... et depuis près d'un demi-siècle, je prends le chemin de la rue Villeroy pour faire mon marché épicé chez les BAHADOURIAN. Pourquoi ? Ils ont tout et c'est très bon ! " PAUL BOCUSE

Caractéristiques

  • Date de parution
    27/03/1998
  • Editeur
  • ISBN
    2-907608-20-7
  • EAN
    9782907608206
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    127 pages
  • Poids
    0.525 Kg
  • Dimensions
    19,5 cm × 21,5 cm × 1,6 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

MARIE-CHRISTINE BÔLE DU CHAUMONT Femme de communication et ancienne journaliste, elle rapporte de ses voyages des idées gustatives pour cuisiner des fêtes gourmandes. Les épices et aromates font, pour elle, partie du quotidien de la cuisine. Les recettes de cet ouvrage voulues simples et pratiques incitent à une évasion culinaire à travers les pays au jour le jour. ALINE PERIER Reporter, photographe, elle collabore à de nombreux magazines. Grande voyageuse, l'esprit toujours en éveil, elle glane images, perceptions et senteurs là où l'entraînent ses périples. Le monde des épices et aromates a été pour elle comme un nouveau voyage, gustatif et coloré cette fois... un excitant à sa curiosité naturelle.

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