Fromages et desserts - Poche

Note moyenne 
Joël Diconne - Fromages et desserts.
Vouloir approfondir ses connaissances sur les FROMAGES et les DESSERTS, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques... Lire la suite
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Résumé

Vouloir approfondir ses connaissances sur les FROMAGES et les DESSERTS, pouvoir puiser des informations générales, découvrir des détails historiques et mettre à profit des conseils pratiques... c'est ce que va permettre l'utilisation de cet ouvrage pour les professionnels et les particuliers. Les stagiaires et employés de la restauration y trouveront des arguments leur permettant d'informer et de conseiller les clients, et surtout de donner du plaisir aux papilles... Cet ouvrage se décompose en deux parties : La partie FROMAGES comporte un historique sur les fromages, des fiches détaillées sur les fromages français - parmi lesquels les 43 AOC - et une présentation succincte de plus de 500 fromages du monde. La partie DESSERTS propose un tour d'horizon sur l'évolution des desserts à travers les âges, les bases, les compositions, les dérivés, une présentation détaillée de desserts de référence, et une sélection de 150 autres préparations. C'est un livre à acquérir, à conserver et à consulter régulièrement pour les élèves en CAP - BEP - BAC PRO - BAC TECHNO - MAN - BTS et tous les amateurs de fromages et desserts....

Caractéristiques

  • Date de parution
    24/05/2007
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    978-2-86268-353-9
  • EAN
    9782862683539
  • Format
    Poche
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    124 pages
  • Poids
    0.385 Kg
  • Dimensions
    21,0 cm × 30,0 cm × 0,5 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Joël Diconne

Joël Diconne est professeur de restaurant au lycée hôtelier de Toulon.

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