Géographie gastronomique. 2ème édition

Note moyenne 
Philippe Noël - .
Que l'on soit élève de C.A.P., de B.E.P., de Bac Pro, de BTS, la gastronomie régionale entre dans les programmes de formation actuels. Chacune des... Lire la suite
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Résumé

Que l'on soit élève de C.A.P., de B.E.P., de Bac Pro, de BTS, la gastronomie régionale entre dans les programmes de formation actuels. Chacune des régions françaises est traitée sous divers aspects complémentaires : Géographique: un rappel de la localisation avec une description succinte sans oublier le climat particulier à chacune ; Historique : les grands évènements qui ont marqué chaque région, les hommes célèbres qui ont participé à sa renommée politique, culturelle ou gastronomique ; Economique : les productions locales sont étudiées avec quelques chiffres à l'appui ; Gastronomique : au travers des spécialités régionales, les traditions de chaque région sont mises en évidence. Un choix de recettes typiques facilement réalisables ainsi que des exemples de menus viennent compléter les connaissances indispensables aux élèves. Quelques bonnes tables régionales, parmi celles où il est bon de s'arrêter en chemin, sont signalées. Enfin, des travaux de recherche permettront à l'élève de compléter sa formation.

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/09/2001
  • Editeur
  • Collection
  • ISBN
    2-86268-239-X
  • EAN
    9782862682396
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    96 pages
  • Poids
    0.305 Kg
  • Dimensions
    21,0 cm × 29,8 cm × 0,6 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Philippe Noël

Philippe Noël est professeur de Cuisine Membre de l'Académie Culinaire de France.

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