Hotellerie Restauration. Guide Des Techniques D'Accueil, Hebergement Par L'Exemple

Cet ouvrage vous propose, sous forme de fiches-guides, les procédures classiques et les règles simples à adopter face à des situations de la vie hôtelière courante. Ces fiches sont indépendantes les unes des autres et sont illustrées par des documents en usage dans la profession. Le guide est divisé en trois parties recouvrant les départements de l'accueil, des housekeeping et du service des petits-déjeuners. La partie relative du département de l'accueil englobe les services du standard, des réservations, de la réception, de la conciergerie et de la caisse. Celle consacrée au housekeeping reprend les principaux travaux inhérents à ce service. Quant au service des petits-déjeuners, il donne des indications sur la manière de servir les principaux petits-déjeuners ainsi que les mises en place classiques rencontrées. Un lexique des termes spécialisés est annexé. Ce guide sera une référence professionnelle, tant en situation d'apprentissage de la fonction (CAP, BEP), qu'en qualité de futur responsable (BTH ou BTS) en hôtellerie.