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Bio, sécurité alimentaire, malaise paysan... depuis quelques années le monde agricole est au coeur de l'actualité. Pourtant, la connaissance que nous en avons est lacunaire, en premier lieu s'agissant des coopératives, clés de voute de la filière agricole et agro-alimentaire. Quel est leur fonctionnement ? Qui les dirige ? Comment rémunèrent-elles les agriculteurs ? Comment intègrent-elles les problématiques de transition écologique, de transmission des exploitations, de pérennisation du monde paysan ? C'est à ces questions que répond Dominique Chargé dans cet ouvrage très pédagogique et illustré de nombreux exemples, pour nous permettre de (re)découvrir cet univers agricole qui nous concerne tous.