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L'auteur montre comment, face aux incertitudes politiques, économiques et sociales, les "citadins-éleveurs", partis de rien, ont entrepris des activités d'élevage pour créer des richesses, assurer leur sécurité alimentaire et construire des réseaux sociaux qui leur servent de "protection sociale" et leur permettent d'écouler les produits de leur élevage grâce à leurs relations sociales, à des vendeurs et à des commerçants débrouillards.