L'instant cru - Des recettes incroyables, mais… crues ! Sans lait, ni œuf, ni farine… et sans cuisson

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Résumé

Une invitation joyeuse et gourmande à repenser sa nourriture pour en renouveler les plaisirs Parce que tout est possible, ou presque, en cuisine crue - les lasagnes, les risottos, la soupe à l'oignon, les fromages, le pain, les tuiles croustillantes, le carawmel, la tarte au citron... -, ce livre est une véritable invitation à découvrir et à maîtriser les principes de la raw food. Les préparations simples (un robot et un blender suffisent) permettent une préservation parfaite des nutriments.
Mais ce qui importe le plus à Marie-Sophie L, c'est de louer les vertus gustatives des préparations sans cuisson pour révéler la complexité de certains légumes qui se livrent pleinement dans toute leur insolente vivacité ! Ainsi ce «cheesecake» bluffant de gourmandise et de saveurs, réalisé sans oeufs ni laitage, et sans cuisson, ou ce «risotto» de panais aux cèpes où les notes réglissées, vives et sucrées du panais dansent littéralement avec le parfum chaud et puissant des cèpes pour rebondir en bouche avec beaucoup d'aisance et de persistance.
Un enchantement inoubliable. Spaghettis de courgettes à la sauce napolitaine / Cheesecake aux framboises / Gâteau au cacao corsé et au carawmel tendre / Pruneaux au bacon d'aubergine / Velouté de poivron fumé / Tombée d'épinards / Béchamel de cajou à la muscade et au poivre noir / Rawtatouille...

Caractéristiques

  • Date de parution
    22/04/2015
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-226-25736-9
  • EAN
    9782226257369
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    176 pages
  • Poids
    0.892 Kg
  • Dimensions
    19,0 cm × 29,5 cm × 1,5 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Marie-Sophie L

Marie-Sophie L, raw chef - formée à la raw food en Californie dans les plus grandes écoles de cuisine, dont The Living Light Culinary Institute à Fort Bragg - initie à la découverte de la gastronomie crue lors de dégustations initiatiques, donne des cours sur son site www.linstantcru.com et forme désormais les professionnels de la restauration. Nicolas Leser, photographe, est spécialisé depuis vingt-cinq ans dans la photo culinaire.
L'éclairage est pour lui essentiel et doit révéler la texture de toutes ces matières qui sont d'une richesse infinie. nicolas-leser.com

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