Biographie de Josy Marty-Dufaut
Titulaire d'un CAPES et d'une maîtrise de Lettres, Josy Marty-Dufaut, après avoir enseigné, s'est consacrée à la peinture et à l'écriture. Créatrice dans l'âme, elle se plaît à inventer des recettes qu'elle met au point dans son mas, perché sur une colline du Var. Elle a déjà publié deux ouvrages : La Gastronomie du Moyen Age et La Gastronomie de la Renaissance. Aujourd'hui, ce troisième ouvrage retrace les fastes culinaires de la cour du Roi-Soleil, met en relief l'importance des légumes et des fruits dans l'alimentation du XVIIe siècle. C'est à cette époque que les bases de la cuisine actuelle sont posées. La grande cuisine française naît sous le règne du Roi-Soleil.