Le grand livre de la charcuterie - Terrines, saucisses, pâtés en croûte - Beau Livre

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Résumé

Avec plus de 70 recettes précises, agrémentées d'une trentaine de recettes de base et d'un cahier technique complet, Le Grand Livre de la Charcuterie vous propose un tour d'horizon des grands classiques d'une charcuterie moderne de qualité, raffinée et diversifiée. Saucisses, boudins, foie gras, mais aussi terrines et pâtés en croûte, retrouvez tous les fondamentaux de la charcuterie française, quelques spécialités régionales, des créations originales et des recettes "signature" élaborées par de grands noms de la profession.
Le premier ouvrage de référence pour tous les professionnels - confirmés ou en devenir de la charcuterie et des métiers de bouche.

Caractéristiques

  • Date de parution
    31/10/2018
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-84123-991-7
  • EAN
    9782841239917
  • Format
    Beau Livre
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    280 pages
  • Poids
    1.553 Kg
  • Dimensions
    22,5 cm × 29,8 cm × 2,7 cm

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