Le Larousse des Confitures - La saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison - Grand Format

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Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année. Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les... Lire la suite
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Résumé

Une mine d'idées pour préparer, déguster et offrir des confitures toute l'année. Les traditionnelles, faciles à préparer pour séduire toutes les papilles coup sûr : confiture d'abricot, gelée de groseille, marmelade d'orange, pâte de coing, etc., déclinées en de nombreuses variantes utilisant épices, herbes aromatiques ou plantes à fleurs. Les originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates : confiture de kiwi et de mangue à la vanille, gelée de grenade et de pétales de rose, chutney de datte à l'orange...
Des préparations saines et gourmandes à base de sucres naturels : confiture banane et fruits rouges, curd fraise, citron vert et basilic, ou encore beurre de coco... Des recettes sans cuisson pour garder tous les bienfaits des fruits ! Les gestes et les techniques expliqués pas à pas pour réussir facilement toutes les étapes de la cuisson à la conservation en passant par la mise en pots. Un cahier de 45 recettes de desserts qui mettent les confitures à l'honneur : coeurs sablés à la confiture de fraise, mousse au chocolat blanc et gelée de sauternes, soufflé à la confiture de marron, tarte briochée à la confiture de citron...
500 photos, 335 recettes de confiture, compotes, marmelades, gelées, pâtes de fruits, chutneys... Retrouvez la saveur incomparable des confitures, gelées et compotes maison avec des recettes traditionnelles, mais aussi plus originales aux mélanges subtils, ou bien des versions plus saines aux sucres naturels... A vos tabliers, les gestes et les techniques expliqués pas à pas seront faciles à appliquer !

Caractéristiques

  • Date de parution
    02/10/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-03-597820-2
  • EAN
    9782035978202
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    399 pages
  • Poids
    1.468 Kg
  • Dimensions
    20,0 cm × 26,8 cm × 3,3 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Christine Ferber

Christine Ferber : élue meilleure pâtissière de l'année 1998, elle est la grande spécialiste des confitures, reconnues par des chefs prestigieux comme Alain Ducasse ou Antoine Westermann.

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