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Inspiré d'un conte populaire allemand, Le Turbot est, après cinq ans de silence, un grand roman de l'auteur du Tambour. Une longue fable, plutôt, dont le héros, immortel comme le turbot qu'il pêcha un jour dans l'embouchure de la Vistule et qui depuis lors le conseille, raconte ses neuf vies, sa longue traversée des siècles, en compagnie de neuf redoutables femmes. Ava, la mère originelle à la triple mamelle ; Dorothée, la Gothique classique ; Gret-la Grosse ; Amanda, la Prussienne et bien d'autres jusqu'à cette Ilsebill qui l'écoute aujourd'hui.
Amant, gâte-sauce, évêque et époux, jamais il ne parviendra à échapper à leur emprise. Description foisonnante et truculente de personnages et d'époques, Le Turbot est aussi une subtile peinture des rapports entre les hommes et les femmes, les premiers qui font l'histoire, les secondes qui, par leur art culinaire diabolique, récupèrent le pouvoir en silence. Savoureux plat que nous offre Günter Grass, mijoté avec art, assaisonné d'humour, riche et léger à la fois : un régal.