Leçons de cuisine - Ecole Ritz Escoffier

Note moyenne 
Luc de Champris et  Ecole Ritz-Escoffier - Leçons de cuisine - Ecole Ritz Escoffier.
Tous les passionnés de cuisine le savent : on ne fait guère de prouesses aux fourneaux sans un sérieux apprentissage. Cuisiner "à la française"... Lire la suite
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Résumé

Tous les passionnés de cuisine le savent : on ne fait guère de prouesses aux fourneaux sans un sérieux apprentissage. Cuisiner "à la française" ne s'improvise pas. Fondée au cœur du célèbre Hôtel de la place Vendôme, sous le patronage de César Ritz et d'Auguste Escoffier, l'Ecole Ritz Escoffier met depuis plus de dix ans ce savoir-faire professionnel à la portée du grand public. Comme les cours de l'Ecole, ces 162 leçons de cuisine sont organisées par ateliers thématiques : foie gras, coquilles saint-Jacques, asperges, pommes de terre, soufflés, risottos, tourtes, épices, fruits rouges, chocolat, etc. Au fil des recettes, classées par niveau de difficulté, les chefs enseignants dispensent conseils et astuces. Crêpes soufflées finlandaises, cabillaud laqué au miel de gingembre et au saké, mitonnée de légumes oubliés, fraises en gelée de bourgogne et succulent moelleux chaud au chocolat ont été photographies par Luc de Champris.

Caractéristiques

  • Date de parution
    08/09/2004
  • Editeur
  • ISBN
    2-85120-608-7
  • EAN
    9782851206084
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    310 pages
  • Poids
    1.535 Kg
  • Dimensions
    20,0 cm × 26,0 cm × 3,0 cm

Avis libraires et clients

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