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Les minéraux jouent dans notre organisme un rôle considérable, certains en quantité importante, d'autres à doses infimes. Si une alimentation équilibrée doit normalement couvrir tous nos besoins, les techniques de production de nos aliments, ainsi que nos habitudes alimentaires, risquent parfois de nous mettre en déficit. C'est pourquoi nombre de minéraux peuvent être trouvés dans des compléments alimentaires.
Par ailleurs, un certain nombre d'entre eux se présentent comme "modificateurs de terrain", ou traitement de maladies diverses. Nous ne sommes plus ici dans l'ordre de la nutrition, mais dans celui de la thérapeutique. C'est pouquoi cet ouvrage présente les deux facettes (au reste parfois intriquées) des minéraux en général, et des oligo-éléments en particulier.