MODULES DE TECHNOLOGIE CULINAIRE. - Tome 1, Les produits, Version professeur

Ce manuel associé aux transparents pour rétroprojecteur doit être avant tout considéré comme un outil de travail et non une encyclopédie. - Les modules sont divisés en thèmes : les entrées sont donc multiples en fonction de la sensibilité propre à chaque enseignant. - Chaque thème est divisé en deux parties : une partie pédagogique répondant strictement aux objectifs du référentiel BEP rénové, une partie " dossiers " dans lesquels l'élève trouvera un complément d'informations incluant les dernières réglementations en vigueur dans l'Union Européenne. Le travail personnel de recherche en est donc grandement facilité.