Petite Anthologie Culinaire Du Pain

" Au fait, Pourquoi sommes-nous fâchés avec le pain ? Parce que le pain demande, non, exige du temps ? Plus de temps que vous n'en mettrez à lire la préface. Plus d'efforts, aussi, car qui dit temps dits efforts, et c'est bien là que le pain blesse. Pétrir, c'est du boulot ? C'est exactement avoir du pain sur la planche. Ça ne me fait pas peur, le pain étant le seul boulot que j'aie jamais aimé... Mais vous ? " Alain Sagault.