Retour de pêche - Grand Format

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Résumé

Saisons, recettes, techniques : tous les bons conseils pour cuisiner la mer ! Découvrez plus de 80 recettes de poissons et fruits de mer à travers une cuisine simple, conviviale, décomplexée et surtout responsable. Pour chaque produit, retrouvez son histoire, sa saisonnalité, ses techniques de pêche et des conseils pour bien le choisir. Apprenez également les bons gestes du poissonnier pour ouvrir facilement une coquille Saint-Jacques ou lever un filet.
Cuisiniers affirmés et autodidactes, Tanguy et Adèle sont passionnés par les trésors de la mer. Ils sont engagés pour la préservation des océans et pour une pêche plus éthique et locale. A seulement 22 ans, ils fondent Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e).

Caractéristiques

  • Date de parution
    19/11/2020
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-412-06314-9
  • EAN
    9782412063149
  • Format
    Grand Format
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    192 pages
  • Poids
    1.09 Kg
  • Dimensions
    20,1 cm × 26,8 cm × 2,7 cm

Avis libraires et clients

À propos des auteurs

Petit-fils de poissonnier et originaire du Guilvinec, Tanguy Thomassin a travaillé dans les vignes et s'est formé chez un poissonnier. A seulement 25 ans, il fonde les Oyster Club, comptoirs à fruits de mer à Dinard et à Paris (4e). Il est engagé pour une pêche responsable et durable et une préservation des océans.

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