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La polysémie du terme Nature permet d'aborder un sujet sensible dans la viticulture. Il définit à la fois la chose et son environnement, la nature du Vin et la Nature dans laquelle est produit le vin. Comment respecter la nature dans son travail et son environnement ? Jusqu'à quel point le vin est-il naturel ? Examinons le point de vue du consommateur qui cherche une alimentation saine. L'agriculture biologique se développe et semble s'imposer dans l'avenir de la viticulture.
Le paysage s'invite désormais dans le marketing du vin, quelles en sont les conséquences pour le vigneron ? La question posée cette année est celle de l'influence de la Nature sur le vigneron et sur son vin. Une réflexion de fond qui permet de revisiter le passage en agriculture biologique ou, au minimum, en culture raisonnée. Nous verrons combien cette conscience de la nature influence les pratiques et l'identité vigneronne autant que le marché du Vin.
L'Université de la Vigne au Vin est un colloque annuel qui analyse un thème sur l'évolution du monde du vin. Il s'adresse à un public professionnel et amateur. Les actes sont la transcription des conférences de la journée. Son contenu est rédigé par un collège d'auteurs, dirigé par l'animatrice-conceptrice de l'Université de la Vigne au Vin, Nadine Franjus-Adenis.