Michel MAINCENT MOREL. Professeur technique
d'enseignement professionnel - Chef de cuisine - Ecole hôtelière de Paris Jean Drouant, Paris (17e). Auteur de Travaux pratiques de cuisine - Practical kitchen work - Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 1989 de l'Académie Nationale de Cuisine - Cuisine de référence, grand prix du meilleur ouvrage 1994 de l'Académie Nationale de Cuisine - Technologie culinaire
1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré - BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine - La cuisine de référence, version complète, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine. (Editions BPI)
Robert LABAT. Professeur d'enseignement professionnel EREA - Cronstadt, rue Cronstadt (Paris 15e). Auteur de l'aide-mémoire de l'apprenti cuisinier et co-auteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré. BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage
2003 de l'Académie Nationale de Cuisine. (Editions BPI)
Richard LEMAN. Chef des Travaux LTH, Eragny-sur-Oise (95). Co-auteur de Technologie culinaire 1ère année et 2e année, collection BEP/CAP : le programme complet illustré. BEP Technologie culinaire, grand prix du meilleur ouvrage 2003 de l'Académie Nationale de Cuisine.
