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Travaux pratiques de restaurant - Grand Format
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Résumé
Chaque technique de service en salle est détaillée et illustrée étape par étape et chacun des gestes est reproduit avec une intemporelle justesse et exactitude. Retraçant l'ensemble des techniques des arts de la table, cet ouvrage vous assurera la maîtrise des bases d'un service parfait en salle et vous accompagnera tout au long de votre parcours professionnel.
Caractéristiques
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Date de parution08/11/2018
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Editeur
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ISBN978-2-85708-698-7
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EAN9782857086987
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FormatGrand Format
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PrésentationBroché
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Nb. de pages255 pages
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Poids0.77 Kg
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Dimensions21,0 cm × 29,5 cm × 1,0 cm
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À propos des auteurs
Thierry Boulicot, professeur 2e grade d'enseignement pratique professionnel (PEPP) de restaurant au Lycée technique d'hôtellerie et de tourisme du Val de Loire à Blois. Dominique Jeuffrault, P.T.E.P au Lycée technique hôtelier de La Rochelle.