Un monde de saveurs - La Pinte des Mossettes, La Valsainte

Note moyenne 
Judith Baumann et Jean-Bernard Fasel - Un monde de saveurs - La Pinte des Mossettes, La Valsainte.
Vous tenez entre les mains un livre qui raconte une histoire, celle d'un lieu, rustique et chaleureux, la Pinte des Mossettes, et celle d'une démarche... Lire la suite
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Résumé

Vous tenez entre les mains un livre qui raconte une histoire, celle d'un lieu, rustique et chaleureux, la Pinte des Mossettes, et celle d'une démarche culinaire originale. L'action se situe dans le cadre romantique de la Gruyère, à un jet de missel de la chartreuse de la Valsainte, règne de l'austérité et du silence. Depuis plus d'une dizaine d'années, Judith Baumann, accompagnée de Jean-Bernard Fasel, y célèbrent un art culinaire inspiré par des rêveries et des voyages intérieurs. La mise en scène est organisée autour des menus à thème qui se développent, au gré des saisons. Les plantes sauvages et les baies cueillies dans la nature environnante en sont les accompagnateurs. Et si l'association des saveurs et de la forme conduisent le dégustateur dans une narration, le souci de l'équilibre entre la justesse de ces saveurs et leur expression visuelle est le but recherché. Portés par des textes poétiques et des confidences, les menus que vous découvrirez au fil de cet ouvrage consacrent un art de vivre et une philosophie qui vont au-delà de la cuisine. Vous l'aurez compris, ici, la démarche culinaire devient un prétexte et non une fin en soi.

Caractéristiques

  • Date de parution
    14/10/2003
  • Editeur
  • ISBN
    2-8289-0749-X
  • EAN
    9782828907495
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    207 pages
  • Poids
    1.375 Kg
  • Dimensions
    23,0 cm × 28,7 cm × 2,5 cm

Avis libraires et clients

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