Christian Têtedoie, cuisinier à Lyon

Christian Têtedoie

Jean Serroy

,

Véronique Vedrenne

(Photographe)

Note moyenne 
Christian Têtedoie - Christian Têtedoie, cuisinier à Lyon.
Sur la colline de Fourvière, Christian Têtedoie a créé un véritable lieu de vie dédié aux gourmets, où l'on déguste une cuisine étoilée pleine... Lire la suite
29,00 € Neuf
Actuellement indisponible

Résumé

Sur la colline de Fourvière, Christian Têtedoie a créé un véritable lieu de vie dédié aux gourmets, où l'on déguste une cuisine étoilée pleine d'émotions, tout en savourant des yeux une vue sur Lyon exceptionnelle. Meilleur ouvrier de France 1996, récompensé d'un macaron au guide Michelin depuis 2000, Christian Têtedoie s'est établi en 2010 à l'Antiquaille, " haut lieu " de l'histoire lyonnaise, dans une architecture résolument moderne.
En surplomb de la ville, embrassant un panorama qui court des monts du Lyonnais jusqu'à la vallée du Rhône, et dévoile les Alpes dans le lointain, le restaurant gastronomique propose une cuisine inspirée par le rythme des saisons, la nature et la beauté des produits qu'elle prodigue. Ses impressionnantes baies vitrées mettent Lyon au pied des convives et ses menus revendiquent l'attache à la grande tradition lyonnaise, tout en affichant l'interprétation contemporaine qui donne à la cuisine de Christian Têtedoie sa couleur propre.
Un plat signe cette identité : le " homard, tête de veau ", revisité de saison en saison et d'année en année. On le retrouvera parmi la soixantaine de recettes que présente ce nouveau livre. Il illustre l'évolution d'un chef dont la vocation remonte à la petite enfance et dont le credo s'exprime notamment à la présidence des Maîtres Cuisiniers de France, association vouée à la promotion de l'art culinaire français et à la transmission d'un savoir-faire unique.
Le site de l'Antiquaille accueille également le bar à vin Le Phosphore et, au dernier étage, un restaurant de plein air et de cuisine à la plancha. Christian Têtedoie a par ailleurs implanté au centre-ville le Tête-à-Tête, offrant une cuisine de marché, et il a ouvert avec Hiroyuki Watanabe, son ancien second, le Flair Gourmandise et Connivence, un restaurant " bistronomique ". Depuis l'automne 2012, il intervient en tant que conseiller culinaire dans le nouveau restaurant des Salins, grande brasserie du quartier de la Confluence, dont il est l'un des quatre propriétaires associés.

Caractéristiques

  • Date de parution
    30/01/2013
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-7234-9397-0
  • EAN
    9782723493970
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    238 pages
  • Poids
    0.96 Kg
  • Dimensions
    19,7 cm × 23,7 cm × 2,0 cm

Avis libraires et clients

Avis audio

Écoutez ce qu'en disent nos libraires !

À propos de l'auteur

Biographie de Christian Têtedoie

Jean Serroy est écrivain et universitaire, homme de culture sous toutes ses manifestations. Spécialiste de la littérature et du théâtre du xviie siècle, il est par ailleurs en charge de la rubrique cinéma au Dauphiné libéré. Il est aussi amateur avisé de fromages et de vins et exerce la critique gastronomique pour le magazine Présences. Parmi ces derniers livres : Les Plus Belles Universités du monde (La Martinière, 2015), L'Esthétisation du monde (Gallimard, 2013), Christian Têtedoie, cuisinier à Lyon et Les Vins du Rhône (Glénat, 2013).
---- Meilleur Ouvrier de France en 1996 puis Maître Cuisinier de France en 1998, Christian Têtedoie propose à Lyon, sur les quais de Saône, une cuisine vérité dont les idées ont bien souvent germé dans son potager, lors de promenades en forêt ou à l'étal du maraîcher. ---- Véronique Védrenne privilégie le travail hors studio, le portrait, le reportage : elle recherche les lieux et les ambiances qui donnent du sens à ses images.
Elle a réalisé les photographies de plusieurs livres parus aux éditions Xavier Lejeune (Lyon).

Vous aimerez aussi

Derniers produits consultés