Chocolat - Recettes et techniques d'une école d'excellence - E-book - PDF

Rina Nurra

(Photographe)

,

Bruno de Monte

(Préfacier)

Note moyenne 
Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux... Lire la suite
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Résumé

Tout le savoir-faire technique et gourmand d'une école d'exception ! Tempérage, ganache, pâte feuilletée, bonbons, fritures ou encore copeaux en chocolat. Découvrez toutes les bases essentielles pour maîtriser le chocolat. Plus de 40 techniques expliquées en près de 200 gestes en pas à pas. Barres au chocolat, chocolat liégeois, flan, nougat, religieuse, mille-feuille, glace stracciatella, esquimaux. Préparez plus de 70 recettes simples, sophistiquées ou incontournables pour épater et régaler votre entourage.

Caractéristiques

  • Caractéristiques du format PDF
    • Pages
      307
    • Taille
      80 312 Ko
    • Protection num.
      Contenu protégé
    • Transferts max.
      6 copie(s) autorisée(s)
    • Imprimable
      Non Autorisé
    • Copier coller
      Non Autorisé

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