Aide-mémoire de l'apprenti cuisinier

Biographie de Robert Labat

Ancien élève de l'ENNA d'Antony, Robert Labat a été conseiller pédagogique au lycée d'application de Meudon, annexe de l'ENNA, ainsi que professeur coordonnateur au CFA de la rue Belliard (Paris 18e). Actuellement professeur de cuisine au lycée professionnel hôtelier d'Etiolles (91), il a également acquis au cours de sa carrière une expérience pratique en restaurations classique, d'hôtel et de collectivité, notamment en Angleterre, en Italie et au Japon. Il a participé à la rédaction d'ouvrages culinaires.