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25 recettes sans oeufs réalisées avec le jus de cuisson des pois chiches. - Petit cahier technique Tout ce que vous devez savoir sur le jus de cuisson des pois chiches et comment l'utiliser en oeuf végétal. Comment monter l'aquafaba en neige ou l'incorporer à une pâte, comment le sucrer ou le parfumer, le déshydrater ou le conserver... - De la meringue aux îles flottantes Les standards de la cuisine française, revisités aux jus de pois chiches ! 25 recettes vegan, sucrées ou salées, mais toujours sans oeufs ni produits laitiers.
Mousse au chocolat, macarons, petits choux, tarte au citron meringuée... - Bonus : que f aire des h aricots ? batterie d 'idées et de recettes pour ne rien jeter.
Aqua Faba pour la vie !
Si vous aussi vous avez déjà eu l'impression que le jus des pois chiches pouvait vous apporter de multiples aventures gastronomiques mais que vous ne saviez pas comment vous y prendre, ce petit livre de recette est pour vous.
L'aquafaba vous permettra de réaliser meringues, mayonnaise etc sans utiliser le moindre œuf !
Une bonne alternative pour les aspirants végans ou pour les aventuriers de la cuisine !