Kei 2 - Beau Livre

Richard Haughton

(Photographe)

,

Gilles Goujon

(Préfacier)

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C'est en voyant une émission culinaire avec Alain Chapel, 3 étoiles au Guide Michelin, que Kei Kobayashi, ce fils de cuisinier traditionnel japonais,... Lire la suite
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Résumé

C'est en voyant une émission culinaire avec Alain Chapel, 3 étoiles au Guide Michelin, que Kei Kobayashi, ce fils de cuisinier traditionnel japonais, a une révélation : quand il sera grand, il sera chef français. Après une première formation de la cuisine française à Nagano, Japon, il rejoint l'hexagone pour s'initier à la haute gastronomie française auprès de ses maîtres : Gilles Goujon, Michel Husser, Christophe Moret puis Jean-François Piège au Plaza Athénée...
Dans cet ouvrage, Kei aujourd'hui reconnu par ses pairs comme l'un des chefs les plus doués de sa génération et ayant déjà gagné ses 2 étoiles au Michelin, rend hommage à ses mentors en présentant 50 recettes. A travers ces recettes, Kei raconte ce qu'il doit à tous ces grands chefs qui l'ont inspiré, ce que chacun lui a transmis : une histoire de respect et de transmission, une histoire d'amitié et de complicité dans le monde des étoiles.

Caractéristiques

  • Date de parution
    20/11/2019
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-8123-1860-3
  • EAN
    9782812318603
  • Format
    Beau Livre
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    304 pages
  • Poids
    2.44 Kg
  • Dimensions
    26,1 cm × 35,3 cm × 2,8 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Chihiro Masui

Née au Japon, Chihiro Masui a rédigé de nombreux articles sur de grands chefs français (Joël Robuchon, Pierre et Michel Troisgros, Georges Blanc et Frédéric Anton) et publié des ouvrages chez différents éditeurs : Anton - Le Pré Catelan, Poissons un art du Japon et Eric Briffard - Le Cinq chez Glénat ; Gyozas chez Hachette Pratique ; La cuisine du Japon chez Gründ ; Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance et Nouilles d'Asie et Sola aux Editions du Chêne.
Irlandais installé à Londres, Richard Haughton a photographié les mondes du ballet, de la mode et de la cuisine. Il a réalisé les photographies de Anton - Le Pré Catelan, Poissons un art du Japon, Eric Briffard - Le Cinq chez Glénat ; Passédat : des abysses à la lumière chez Flammarion ; L'alchimie des éléments chez La Martinière, ainsi que Petits Gâteaux, Pommes de terre, Tartes, Astrance et Sola aux Editions du Chêne.

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