La cuisine enchantée - 60 recettes magiques inspirées par l'univers de Walt Disney

Hermance Carro

(Préfacier)

,

Vincent Bertin

(Photographe)

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Nicolas Coupe - La cuisine enchantée - 60 recettes magiques inspirées par l'univers de Walt Disney.
Passionné fou de l'univers de Walt Disney, le chef Nicolas Coupé en a fait son credo professionnel. Il présente ici 6o recettes inédites, spécialement... Lire la suite
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Résumé

Passionné fou de l'univers de Walt Disney, le chef Nicolas Coupé en a fait son credo professionnel. Il présente ici 6o recettes inédites, spécialement créées en hommage au monde enchanté de Walt Disney et fait revivre dans nos assiettes la magie des contes de notre enfance. Nicolas Coupé a imaginé de surprenantes mises en scène et de savants mélanges de saveurs, pour recréer des scènes ou des personnages ancrés dans nos mémoires ou dans celles de nos enfants : la Petite Fille aux allumettes avec ses petits gressinis aux graines, les Trois Petits Cochons et son trio de filets mignons dorés au miel, Cendrillon et son velouté de potiron en habit de citrouille, le Petit Poucet et ses précieux macarons aux parfums forestiers, Mary Poppins et son parapluie croustillant aux agrumes, les 101 Dalmatiens et son duo de crèmes brûlées chocolat- caramel, le Petit Chaperon rouge avec sa coupe de fruits rouges et sa galette sablée au beurre...
mais aussi Monstres et Cie avec des billes de melon vert et kiwi sucrées salées, Pocahontas avec des ailerons de dinde aux épices et galette de maïs, Winnie l'Ourson et sa petite gelée de miel et d'abricot infusée à la fleur d'oranger, le Bossu de Notre-Dame avec son vitrail de fruits frais et sa compotée de rhubarbe... tous représentés dans l'assiette pour surprendre autant les yeux que les papilles ! Enfin - cerise sur le gâteau -, la magie est également au rendez-vous ! Certaines " recettes à effet magique " sont faites pour surprendre ! Elles se déroulent comme une histoire, avec un " avant " et un " après " à déguster ! Petite initiation à la cuisine moléculaire qui produit des effets particulièrement spectaculaires, et un succès garanti devant vos convives !

Caractéristiques

  • Date de parution
    18/05/2009
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-84114-997-1
  • EAN
    9782841149971
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    155 pages
  • Poids
    1.29 Kg
  • Dimensions
    24,5 cm × 28,2 cm × 2,0 cm

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À propos de l'auteur

Biographie de Nicolas Coupe

Jeune chef de cuisine de 32 ans né à Cambrai, Nicolas Coupé est un autodidacte de l'art culinaire, qui vit et travaille dans le Nord-Pas-de-Calais. Son sens artistique vient de son enfance qu'il a passée dans un musée dont ses grands-parents étaient gardiens. Il débute sa carrière professionnelle, en tant que show designer chez Disney, puis devient directeur artistique indépendant. Sa passion de la cuisine lui a été transmise également dès l'enfance par sa grand-mère ; elle lui offre aujourd'hui de nouveaux horizons professionnels.
Devenu chef indépendant, il travaille avec passion pour l'univers Disney et participe à de grandes opérations événementielles où l'on fait appel à lui pour sa fibre artistique et ses talents de chef. Il travaille actuellement à l'ouverture de son premier restaurant Le Grimoire dans le Nord-Pas-de-Calais.

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