Biographie de Josy Marty-Dufaut
Titulaire d'un CAPES et d'une maîtrise de lettres, Josy Marty-Dufaut a d'abord enseigné avant de se consacrer à la peinture et à l'écriture. Créatrice dans l'âme, elle aime à inventer des recettes qu'elle mitonne dans son mas perché sur une colline du Var.
Elle a déjà publié un ouvrage, La Gastronomie du Moyen Âge. Aujourd'hui, résultat de longues recherches, ce second ouvrage nous montre les progrès de l'homme à la quête de son bien-être nutritionnel. Le goût s'affine. Le mélange entre viandes et légumes tend vers un équilibre plus sûr.