Les incontournables - 10 chefs engagés dans une gastronomie responsable sélectionnés par 180°C - Beau Livre

Julien Allano

(Personne interviewée)

,

Collectif

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"Notre maison brûle et nous regardons ailleurs (...). La Terre et l'humanité sont en péril et nous en sommes tous responsables." Ces propos sont ceux... Lire la suite
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Résumé

"Notre maison brûle et nous regardons ailleurs (...). La Terre et l'humanité sont en péril et nous en sommes tous responsables." Ces propos sont ceux de Jacques Chirac, ancien président de la République française, prononcés le 2 septembre 2002 à Johannesburg à l'assemblée plénière du IVe Sommet de la Terre. Aujourd'hui, la maison brûle toujours, mais, fort heureusement, une majorité du public a pris conscience de l'urgence à modifier sa façon de consommer.
Parmi ce public, des chefs de cuisine qui s'engagent tous les jours à réduire leur empreinte carbone, à cuisiner différemment, à réduire leurs déchets, à se recentrer sur leur terroir. Julien Alleno, Cyril Atirazic, Catherine et Hervé Bourdon, Alexandre Couillon, Christophe Hay, Florent Ladeyn, Jacques Marcon, Olivier Nasti, Jean Sulpice et Glenn Viel racontent, dans cet ouvrage, leur prise de conscience, la mise en application au quotidien et délivrent 60 recettes pensées pour que la maison ne brûle plus.

Caractéristiques

  • Date de parution
    10/10/2019
  • Editeur
  • ISBN
    979-10-92254-57-0
  • EAN
    9791092254570
  • Format
    Beau Livre
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    213 pages
  • Poids
    1.01 Kg
  • Dimensions
    21,5 cm × 28,6 cm × 2,0 cm

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