Mon histoire de cuisine

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Hervé This - Mon histoire de cuisine.
On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ? Pour mieux le... Lire la suite
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Résumé

On n'a pas assez dit combien la cuisine est une activité merveilleuse : ne s'agit-il pas de donner du bonheur à ceux que l'on nourrit ? Pour mieux le comprendre, pour mieux cuisiner, pour mieux enseigner la cuisine, il faut envisager cette dernière sous toutes ses faces : historique, géographique, chimique, physique, biologique... Et pour avancer simplement dans cette exploration : des images que l'on analyse, des textes succincts...
Un livre où l'on grapille, en trouvant partout des informations, dont le faisceau fait une connaissance de bonne qualité. Avec son regard expert qui apporte l'éclairage nécessaire sur "les secrets de la casserole" , l'auteur raconte les grandes tendances de la cuisine à travers les âges jusqu'à aujourd'hui, révélant ainsi bien des constances de la pratique culinaire. L'examen critique auquel il se livre vise à donner à ses lecteurs toutes les clés pour la réalisation d'une cuisine réussie, à la fois techniquement ("le plus simple"), artistiquement ("oui, il est important de comprendre que la cuisine est un art") et socialement ("faire à manger, c'est dire je t'aime").

Caractéristiques

  • Date de parution
    10/09/2014
  • Editeur
  • ISBN
    978-2-7011-6357-4
  • EAN
    9782701163574
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    384 pages
  • Poids
    0.905 Kg
  • Dimensions
    17,0 cm × 29,0 cm × 2,0 cm

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