Traité de miamologie - L'étude des disciplines nécessaires aux gourmands

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Stéphan Lagorce - Traité de miamologie - L'étude des disciplines nécessaires aux gourmands.
Sur le modèle du traité de cuisine, cet ouvrage propose une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement... Lire la suite
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Résumé

Sur le modèle du traité de cuisine, cet ouvrage propose une approche de trois grandes étapes de la préparation des aliments : la découpe, l'assaisonnement et la cuisson, et donne l'occasion de les mettre en oeuvre à travers 40 recettes illustrées.

Caractéristiques

  • Date de parution
    12/03/2015
  • Editeur
  • ISBN
    979-10-92254-07-5
  • EAN
    9791092254075
  • Présentation
    Relié
  • Nb. de pages
    189 pages
  • Poids
    0.946 Kg
  • Dimensions
    21,7 cm × 28,6 cm × 1,8 cm

Avis libraires et clients

À propos de l'auteur

Biographie de Stéphan Lagorce

Auteur reconnu, ancien chef de cuisine, ingénieur agro, professeur des Sciences de l'aliment, Stéphane Lagorce développe une approche originale où son expérience de Chef et ses savoirs scientifiques se conjuguent au service exclusif de la seule cause valable en cuisine : la générosité. Styliste et auteure culinaire, Delphine Brunet veille au sein de l'équipe à ce que rien ne soit laissé au hasard pour que les photos soient belles et illustrent parfaitement les textes.
Photographe culinaire et directeur de la rédaction de 180 degrés, c'est bien Eric Fénot qui voulait depuis toujours un livre différent pour apprendre à cuisiner !

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