Le Rat et l'Abeille - Court traité de gastronomie préhistorique

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Raymond Dumay - Le Rat et l'Abeille - Court traité de gastronomie préhistorique.
La Préhistoire revisitée côté cuisine - par la petite porte, serait-on tenté de dire... à moins que ce ne soit la grande : celle qu'il convient... Lire la suite
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Résumé

La Préhistoire revisitée côté cuisine - par la petite porte, serait-on tenté de dire... à moins que ce ne soit la grande : celle qu'il convient d'ouvrir d'abord si l'on veut expliquer l'homme, et sortir des impasses de l'histoire officielle. On a fait parler l'os, le silex, les murs de la grotte, mais ils n'ont jamais pu livrer qu'une mince part de la vérité. Pour le reste - la vie de tous les jours, ses grands et ses petits miracles, ses inventions qui n'ont pas laissé de traces, sans pour cela compter moins que les autres -, il fallait donner la parole à l'homme préhistorique lui-même, ce grand exclu. C'est à quoi s'est efforcé ici Raymond Dumay. Nous retrouverons d'abord les premiers descendants de Lucy l'Ethiopienne, la plus vieille de nos grands-mères (3,5 millions d'années), qui consacraient déjà le meilleur de leur imagination à la cuisine, sans rien connaître du fourneau ; puis l'Homme de la Chapelle-aux-Saints (Corrèze), un Néanderthalien distingué qui ne manquait de iren et pouvait prétendre au rang de gastronome avisé. Puis, d'une station à l'autre, nous croiserons les chasseurs solutréens, les Magdaléniens de Lascaux, éleveurs de rennes ; puis les polisseurs de pierre, les forgerons du bronze et du fer... Que le lecteur se rassure : la table sera toujours bien servie, et le luxe même se trouvera souvent au rendez-vous. L'on apprendra comment cuisiner sans feu, comment traiter l'huître et l'anguille, comment distiller d'excellente eau-de-vie sans alambic... Bref, un voyage dans le temps et l'espace où la surprise est à tous les tournants du chemin - et au terme duquel on se reprend à espérer dans les vertus de l'espèce.

Sommaire

    • Une fable des premiers âges
    • De la gastronomie préhistorique
    • Le paradis qui créa l'homme
    • Savoir déguster
    • Météorologie
    • Savoir cueillir
    • La pêche à pied
    • La cuisine d'avant le feu
    • L'outil gastronomique
    • La tourbe, amie fidèle
    • La guerre du feu n'a pas eu lieu
    • Ne tirez pas sur le chasseur
    • L'empire du renne
    • L'esprit du sel
    • Des bienfaits de l'alcool
    • Le festin
    • L'invité de la première heure.

Caractéristiques

  • Date de parution
    01/03/1997
  • Editeur
  • ISBN
    2-85940-471-6
  • EAN
    9782859404710
  • Présentation
    Broché
  • Nb. de pages
    225 pages
  • Poids
    0.285 Kg
  • Dimensions
    13,8 cm × 20,5 cm × 1,6 cm

Avis libraires et clients

L'éditeur en parle

La Préhistoire revisitée côté cuisine - par la petite porte, serait-on tenté de dire... à moins que ce ne soit la grande : celle qu'il convient d'ouvrir d'abord si l'on veut expliquer l'homme, et sortir des impasses de l'histoire officielle. On a fait parler l'os, le silex, les murs de la grotte, mais ils n'ont jamais pu livrer qu'une mince part de la vérité. Pour le reste - la vie de tous les jours, ses grands et ses petits miracles, ses inventions qui n'ont pas laissé de traces, sans pour cela compter moins que les autres -, il fallait donner la parole à l'homme préhistorique lui-même, ce grand exclu.
C'est à quoi s'est efforcé ici Raymond Dumay. Nous retrouverons d'abord les premiers descendants de Lucy l'Ethiopienne, la plus vieille de nos grands-mères (3, 5 millions d'années), qui consacraient déjà le meilleur de leur imagination à la cuisine, sans rien connaître du fourneau ; puis l'Homme de la Chapelle-aux-Saints (Corrèze), un Néanderthalien distingué qui ne manquait de iren et pouvait prétendre au rang de gastronome avisé.
Puis, d'une station à l'autre, nous croiserons les chasseurs solutréens, les Magdaléniens de Lascaux, éleveurs de rennes ; puis les polisseurs de pierre, les forgerons du bronze et du fer... Que le lecteur se rassure : la table sera toujours bien servie, et le luxe même se trouvera souvent au rendez-vous. L'on apprendra comment cuisiner sans feu, comment traiter l'huître et l'anguille, comment distiller d'excellente eau-de-vie sans alambic...
Bref, un voyage dans le temps et l'espace où la surprise est à tous les tournants du chemin - et au terme duquel on se reprend à espérer dans les vertus de l'espèce.

À propos de l'auteur

Biographie de Raymond Dumay

Né en 1916 près de Mâcon, en vue de la célèbre roche de Solutré. Romancier, essayiste, historien du vin et de la table - mais dans tous les cas inventeur d'une langue bien à lui -, cet érudit peu conformiste est une sorte de cousin bourguignon du regretté Alexandre Vialatte. Un compagnon avec lequel il n'est pas question de s'ennuyer.

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